Zartschmelzende Sünde: Dein nächstes Dessert-Highlight: Bienenstich-Tiramisu.
Stell dir vor, die knusprig-karamellisierten Mandeln eines frisch gebackenen Bienenstichs versinken in einer Wolke aus feinster Mascarpone-Creme. Während das klassische Tiramisu oft schwer und kaffee-lastig daherkommt, versprüht diese Variante eine sommerliche Leichtigkeit.
Anstatt Espresso nutzen wir eine feine Vanille-Milch-Tränke, die die Löffelbiskuits sanft durchzieht, ohne die feinen Honignoten zu überlagern. Es ist die perfekte Wahl für alle, die das Besondere suchen: Ein Dessert, das vertraut schmeckt und doch völlig überrascht. Ob für die nächste Gartenparty, ein festliches Familiendinner oder einfach als Belohnung für die Seele – dieses Schichtdessert ist der unbestrittene Star auf jeder Kaffeetafel.
Das Rezept: Bienenstich-Tiramisu (ca. 6-8 Portionen)
Dieses Rezept kommt ganz ohne Backen aus (bis auf das kurze Rösten der Mandeln) und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
Die Zutaten
Für die Mandelschicht (Das „Bienenstich“-Crunch):
100 g Mandelblättchen
2 EL Honig (am besten flüssiger Wald- oder Blütenhonig)
1 EL Butter
Für die Creme:
500 g Mascarpone
250 g Magerquark (macht es lockerer)
200 g Sahne
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
Für die Schichten:
ca. 200 g Löffelbiskuits
150 ml Milch (vermischt mit 1 TL Vanilleextrakt zum Tränken)
Die Zubereitung
Der Crunch: Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Mandelblättchen hinzufügen und goldbraun rösten. Den Honig unterrühren, kurz karamellisieren lassen und die Masse sofort auf ein Backpapier streichen. Achtung: Gut auskühlen lassen, dann in Stücke brechen oder hacken.
Die Creme: Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
Das Schichten: * Eine eckige Form bereithalten. Die Löffelbiskuits einzeln ganz kurz (!) in die Vanille-Milch tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
Die Hälfte der Creme auf den Biskuits verteilen und glatt streichen.
Eine dünne Schicht der Honig-Mandeln darauf streuen.
Eine zweite Schicht getränkte Biskuits darauflegen.
Die restliche Creme als Abschluss darauf verteilen.
Das Finish: Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Erst kurz vor dem Servieren die restlichen knusprigen Honig-Mandeln großzügig obenauf verteilen, damit sie schön knackig bleiben.
Mein Profi-Tipp für dich:
Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du zwischen die Schichten ein paar frische Aprikosenspalten oder einen Klecks Aprikosenkonfitüre geben. Das passt hervorragend zum Honig-Aroma der Mandeln!
