Zitronen-Pasta mit Zucchini bringt den Sommer in deine Küche
Dieses Rezept ist schnell zubereitet, herrlich frisch und schmeckt nach purem Sommer. Die Zitrone sorgt für eine spritzige Note, während die Zucchini dem Gericht eine leichte, angenehme Textur verleiht.
Zutaten (für 2 Personen)
200 g Spaghetti oder Linguine
2 mittelgroße Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
3 EL Olivenöl
50 g frisch geriebener Parmesan
1/2 Bund frische Petersilie oder Basilikum
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Pasta kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Bevor du das Wasser abgießt, schöpfe etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stelle es beiseite.
Zucchini vorbereiten: Während die Pasta kocht, schneide die Zucchini in kleine Würfel oder Streifen. Hacke den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
Sauce zaubern: Nimm die Pfanne vom Herd. Reibe die Schale der Zitrone direkt über die Zucchini und presse dann den Saft der halben Zitrone darüber. Rühre den Parmesan und das beiseitegestellte Nudelwasser unter. Durch das Wasser und den Käse entsteht eine cremige, sämige Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen: Gib die gekochte, abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gut durch, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.
Anrichten: Verteile die Zitronen-Pasta auf Tellern, garniere sie mit der frisch gehackten Petersilie oder dem Basilikum und streue nach Belieben noch etwas Parmesan darüber. Sofort servieren.
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