Maximaler Genuss: Tomaten-Zucchini-Pasta mit Hühnchen
Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Tomaten-Zucchini-Pasta mit Hühnchen. Das ist ein super Gericht für den Sommer, da es leicht und frisch schmeckt!
Zutaten
250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Farfalle)
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300-400 g)
1 große Zucchini
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) oder 250 g frische Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Frischer Basilikum oder Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano (oder italienische Kräuter)
Optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Pasta kochen: Setz einen großen Topf mit Salzwasser auf und koch die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Gieß sie ab und fang eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du es wegschüttest.
Hähnchen vorbereiten: Während die Pasta kocht, schneid die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. Salze und pfeffere sie. Erhitz 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brat das Hähnchen darin goldbraun an. Nimm es aus der Pfanne und stell es beiseite.
Gemüse anbraten: Schneid die Zwiebel fein und hack den Knoblauch. Die Zucchini kannst du halbieren und dann in Scheiben schneiden. Gib den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne und brat die Zwiebel darin glasig an. Gib den Knoblauch hinzu und brat ihn kurz mit (nicht braun werden lassen!). Dann kommen die Zucchinischeiben dazu. Brat die Zucchini etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest ist.
Soße zubereiten: Gib die gehackten Tomaten (oder die halbierten Kirschtomaten) in die Pfanne zu den Zucchini. Rühr den Oregano (oder die italienischen Kräuter) ein und lass die Soße 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser dazugeben. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Alles zusammenfügen: Gib das gebratene Hähnchen wieder zur Soße in die Pfanne. Füg dann die gekochte Pasta hinzu und misch alles gut durch, sodass die Pasta komplett von der Soße bedeckt ist. Wenn nötig, gib noch etwas Nudelwasser hinzu, damit alles schön saftig bleibt.
Servieren: Servier die Pasta sofort und garnier sie mit frischem Basilikum oder Petersilie. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
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