Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta
Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta
Dieser Gurkensalat ist eine leichte, erfrischende und dennoch sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für warme Tage eignet. Die Kombination aus knackiger Gurke, cremigen Kichererbsen und salzigem Feta ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
1 große Salatgurke
1 Dose (ca. 400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
150-200 g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
Eine Handvoll frische Minze, gehackt
Eine Handvoll frischer Dill, gehackt
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl extra vergine
1-2 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen (optional, für eine orientalische Note)
Zubereitung:
Gurke vorbereiten: Die Gurke waschen und je nach Vorliebe schälen oder mit Schale lassen. Halbieren Sie die Gurke der Länge nach und entfernen Sie eventuell die Kerne mit einem Löffel (dies macht den Salat weniger wässrig). Die Gurke in mundgerechte Stücke oder Halbmonde schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die rote Zwiebel sehr fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden. Wenn Sie den scharfen Geschmack der Zwiebel etwas mildern möchten, können Sie sie kurz in kaltem Wasser einweichen.
Kräuter hacken: Minze und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Alles vermischen: In einer großen Salatschüssel die geschnittenen Gurken, die abgetropften Kichererbsen, die rote Zwiebel und die gehackten Kräuter geben.
Dressing hinzufügen: Das Dressing über die Salatmischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.
Feta unterheben: Zum Schluss den gewürfelten oder zerbröselten Feta vorsichtig unter den Salat heben.
Servieren: Den Salat am besten sofort servieren oder für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
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