„Der Käse-Himmel auf Erden: Knusper-Bällchen, die süchtig machen“

Goldbraune Knusper-Bällchen: Der Snack, der Gemüse zum Star macht

Vergiss alles, was du über faden Blumenkohl weißt! Diese Blumenkohl-Käse-Bällchen sind die perfekte Symbiose aus gesundem Gemüse und herzhaftem Soulfood. Außen herrlich kross und innen wunderbar weich und würzig – sie sind der ideale Begleiter für einen gemütlichen Filmabend, der Star auf jedem Buffet oder eine raffinierte Beilage, bei der selbst Gemüsemuffel schwach werden.

Das Beste daran? Sie kommen mit wenig Mehl aus, sind vollgepackt mit Proteinen und lassen sich ganz ohne schlechtes Gewissen genießen.

Das Rezept: Herzhafte Blumenkohl-Käse-Pralinen

Portionen: ca. 15–20 Bällchen | Vorbereitungszeit: 20 Min. | Backzeit: 20–25 Min.

Die Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500g Röschen)

100g geriebener Käse (z.B. würziger Cheddar, Bergkäse oder klassischer Mozzarella)

2 Eier (Größe M)

60g Paniermehl (für eine Low-Carb-Version: Mandelmehl oder feine Haferflocken)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und optional etwas Paprika edelsüß

Frische Kräuter: Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Die Blumenkohlröschen in sehr feine Stücke hacken (oder kurz im Mixer zerkleinern, bis sie die Konsistenz von grobem Reis haben). Den Blumenkohl in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten, danach in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch ausdrücken. Je trockener der Blumenkohl, desto knuspriger die Bällchen!

Die Masse mischen: In einer großen Schüssel den abgekühlten Blumenkohl mit Käse, Eiern, Paniermehl, Knoblauch und den Gewürzen vermengen. Die Kräuter unterheben und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl die Feuchtigkeit binden kann.

Formen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Aus der Masse mit den Händen etwa tischtennisballgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Backen: Die Bällchen für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Mein Tipp für den Extra-Genuss

Serviere die Bällchen heiß mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip oder einer würzigen Sriracha-Mayo. Sie schmecken aber auch kalt hervorragend in der Lunchbox am nächsten Tag!