Gaumenschmaus aus Griechenland: Dieser Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta ist ein Fest für die Sinne
Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta
Zutaten für 4 Portionen:
500 g gemischtes Hackfleisch
250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 Dose (ca. 400 g) stückige Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch oder Sahne
1-2 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Zimt (optional, für den authentischen Geschmack)
200 g Feta
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
Hackfleisch anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch darin krümelig an. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste alles, bis die Zwiebeln glasig sind.
Sauce zubereiten: Gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit an, bis es duftet. Lösche alles mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Rühre die Milch oder Sahne unter. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und einer Prise Zimt. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
Kritharaki hinzufügen: Gib die rohen Kritharaki-Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce und rühre alles gut um. Lasse die Mischung kurz aufquellen, damit die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen.
Auflauf backen: Gib die gesamte Mischung in eine große Auflaufform. Zerbrösele den Feta grob mit den Händen und verteile ihn gleichmäßig über dem Auflauf.
Fertigstellen: Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis die Nudeln gar sind und der Feta eine goldbraune Kruste hat.
Servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen, lasse ihn kurz ruhen und bestreue ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
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