Heidelbeer Cheesecake Kuchen Rezept
Hier ist ein köstliches Rezept für einen Heidelbeer Cheesecake Kuchen – eine Kombination aus saftiger Käsesahnecreme, frischen Heidelbeeren und einem knusprigen Boden. Perfekt für Kaffeeklatsch oder Dessert!
Zutaten
Für eine Springform (26 cm Durchmesser):
Boden:
200 g Butterkekse (oder Digestive Kekse)
80 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Cheesecake-Füllung:
600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
200 g Sahnequark (oder Magerquark)
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronenschale (abgerieben)
200 g saure Sahne
40 g Speisestärke
200 g frische Heidelbeeren (gewaschen)
Heidelbeer-Topping (optional):
150 g Heidelbeeren
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke (in 2 EL Wasser gelöst)
Deko:
Frische Heidelbeeren
Puderzucker
Zubereitung
Boden vorbereiten:
Kekse fein zerbröseln (mit Mixer oder in einem Beutel zerdrücken).
Geschmolzene Butter und Salz unter die Keksbrösel mischen.
Masse in der Springform gleichmäßig andrücken und 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze auf 160°C vorheizen (Umluft: 140°C).
Cheesecake-Füllung zubereiten:
Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Saure Sahne und Speisestärke einarbeiten, bis die Masse glatt ist.
Heidelbeeren vorsichtig unterheben (nicht zerdrücken).
Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Backen:
Cheesecake im Ofen 50–60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
Tipp: Eine Schüssel mit Wasser ins Backrost stellen, um Risse zu vermeiden.
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Topping (optional):
Heidelbeeren mit Zucker in einem Topf 5 Minuten köcheln, bis Saft austritt.
Stärke-Wasser-Mischung einrühren und kurz aufkochen, bis die Masse dickt. Abkühlen lassen und auf dem Cheesecake verteilen.
Servieren:
Mit frischen Heidelbeeren dekorieren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
Tiefkühl-Heidelbeeren? Diese direkt gefroren verwenden, um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig wird.
Streusel-Variante: Für einen zusätzlichen Crunch 50 g Streusel vor dem Backen über die Füllung streuen.
Vegetarisch/Laktosefrei? Ersetze Frischkäse und Quark durch pflanzliche Alternativen.
Guten Appetit!
Dieser Kuchen überzeugt mit cremiger Textur und fruchtigem Aroma – ein echter Hingucker
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