Zebra-Erdbeer-Cheesecake: Fruchtige Verführung mit Wow-Effekt
Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt genauso gut, wie er aussieht!
Zutaten
Für den Boden:
200 g Haferkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsemasse:
750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
150 g Crème fraîche
Saft von 1/2 Zitrone
Für die Erdbeermasse:
400 g Erdbeeren (frisch oder TK)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Zubereitung
Boden vorbereiten:
Die Haferkekse in einem Gefrierbeutel fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Die Keks-Butter-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse zubereiten:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Dann die Crème fraîche und den Zitronensaft unterheben.
Erdbeermasse zubereiten:
Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und weich kochen. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zur Erdbeermasse geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse andickt.
Das Zebramuster schichten:
Die Käsemasse und die Erdbeermasse in zwei separate Schüsseln aufteilen.
Abwechselnd 2 Esslöffel der Käsemasse und dann 2 Esslöffel der Erdbeermasse in die Mitte der Springform geben. Die Massen verteilen sich von selbst. Den Vorgang wiederholen, bis beide Massen aufgebraucht sind.
Mit einem Zahnstocher vom Rand zur Mitte hin Striche ziehen, um das Zebramuster zu verstärken.
Backen und Abkühlen:
Den Cheesecake für 60-70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
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