Vorsicht bei Überdosierung
Eine Überdosierung von Mandeln (insbesondere bei extrem hohem Verzehr) kann in seltenen Fällen unerwünschte Nebenwirkungen verursachen. Hier sind die wichtigsten Punkte:
1. Cyanid-Risiko (bei bitteren Mandeln)
Bittere Mandeln enthalten Amygdalin, eine cyanogene Verbindung, die im Körper zu Blausäure (Cyanid) umgewandelt wird.
Symptome einer Cyanidvergiftung: Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Atembeschwerden, im Extremfall Koma oder Tod.
Achtung: Schon 50–60 bittere Mandeln können für Erwachsene tödlich sein. Sie sind in vielen Ländern nicht im Handel erhältlich.
Süße Mandeln (übliche Supermarktware) enthalten kaum Amygdalin und sind in normalen Mengen unbedenklich.
2. Verdauungsprobleme durch Ballaststoffe
Mandeln sind reich an Ballaststoffen (ca. 3,5 g pro 30 g). Übermäßiger Verzehr kann zu Blähungen, Verstopfung, Durchfall oder Bauchkrämpfen führen.
3. Phytinsäure und Mineralstoffaufnahme
Phytinsäure in Mandeln kann die Aufnahme von Eisen, Zink und Calcium hemmen, wenn sie in sehr großen Mengen regelmäßig verzehrt werden.
4. Kalorien und Gewichtszunahme
Mandeln sind energiedicht (ca. 580 kcal/100 g). Extrem hoher Konsum kann bei unausgeglichener Ernährung zu Gewichtszunahme führen.
5. Vitamin E-Überdosierung
Mandeln enthalten viel Vitamin E. Die tolerierbare Obergrenze liegt bei 1.000 mg/Tag (Erwachsene). Eine Überdosierung (selten) kann zu Übelkeit oder Blutungsneigung führen.
Praktisch unmöglich durch normale Ernährung, aber möglich bei exzessivem Verzehr + Supplementen.
6. Nierensteine (Oxalate)
Mandeln enthalten Oxalsäure, die bei empfindlichen Personen das Risiko für Nierensteine erhöhen kann.
Sichere Verzehrmengen
Empfohlen: Eine Handvoll (ca. 20–30 g oder 23 Mandeln) pro Tag als gesunder Snack.
Toxische Dosis: Bei süßen Mandeln sind Vergiftungen extrem unwahrscheinlich, selbst bei 100–200 Stück. Bittere Mandeln sind bereits in kleinen Mengen gefährlich.
Wann zum Arzt?
Bei Verdacht auf Cyanidvergiftung (nach Verzehr bitterer Mandeln) mit Symptomen wie Atemnot, Bewusstseinsstörungen oder Krämpfen sofort Notruf wählen.
Fazit
Süße Mandeln sind in normalen Mengen gesund und sicher. Extreme Überdosierungen (mehrere hundert Gramm täglich) können jedoch unangenehme Nebenwirkungen auslösen. Bittere Mandeln sind kein Lebensmittel und sollten niemals verzehrt werden
