Diese Blaubeer-Vanille-Torte macht gute Laune
Blaubeer-Vanille-Torte: Ein Traum in Lila und Weiß
Diese Torte kombiniert den süßen, fruchtigen Geschmack von Blaubeeren mit der cremigen Sanftheit von Vanille – perfekt für jede Kaffeetafel oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Vanille-Biskuitboden:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
120 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
Für die Blaubeerfüllung:
300 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
50 g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
10 g Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt)
Für die Vanillecreme:
500 g Mascarpone (zimmerwarm)
250 g Quark (Magerstufe)
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
200 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
1. Biskuitboden backen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier aus.
Schlagen Sie die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel etwa 8-10 Minuten sehr schaumig, bis die Masse hell und cremig ist und ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver und sieben Sie es nach und nach über die Eiercreme. Heben Sie die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luft nicht aus der Masse zu schlagen.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Biskuitboden für etwa 25-30 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Boden fertig.
Lassen Sie den Biskuitboden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen und horizontal in drei gleichmäßige Böden teilen.
2. Blaubeerfüllung zubereiten
Geben Sie die Blaubeeren (tiefgekühlte Blaubeeren nicht auftauen), Zucker und Zitronensaft in einen Topf. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Blaubeeren zu zerfallen beginnen und Saft ziehen.
Rühren Sie die angerührte Speisestärke ein und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis sie leicht andickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Blaubeerfüllung vollständig abkühlen.
3. Vanillecreme zubereiten
Schlagen Sie die kalte Sahne mit Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht. Achten Sie darauf, die Mascarpone nicht zu lange zu rühren, da sie sonst gerinnen kann.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung, bis eine luftige Vanillecreme entsteht.
4. Torte zusammensetzen
Legen Sie den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn mit der Hälfte der Blaubeerfüllung, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
Verteilen Sie darauf etwa ein Drittel der Vanillecreme.
Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Blaubeerfüllung und einem weiteren Drittel der Vanillecreme.
Setzen Sie den dritten Biskuitboden als Deckel auf. Bestreichen Sie die Oberseite und den Rand der Torte großzügig mit der restlichen Vanillecreme.
Stellen Sie die Blaubeer-Vanille-Torte für mindestens 2-3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
Tipp zum Servieren
Vor dem Servieren können Sie die Torte mit frischen Blaubeeren, etwas Puderzucker oder Minzblättern dekorieren.
Guten Appetit!
