Trockene Wahrheit: Sind die Vitamine in gefriergetrockneten Früchten wirklich noch da?
Die Gefriertrocknung ist eine der effektivsten Methoden, um Lebensmittel zu konservieren. Bei diesem Verfahren werden die frischen Früchte zunächst schockgefroren. Anschließend werden sie in einem Vakuum derart erhitzt, dass das gefrorene Wasser direkt in Wasserdampf umgewandelt wird. Dieser Vorgang wird auch als Sublimation bezeichnet.
Das Vitamin-Geheimnis der Gefriertrocknung
Ja, in gefriergetrockneten Früchten sind die Vitamine tatsächlich noch vorhanden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Trocknungsverfahren, bei denen hohe Temperaturen die Vitamine zerstören können, bleibt bei der Gefriertrocknung die Zellstruktur der Früchte fast vollständig erhalten. Dadurch bleiben auch die hitzeempfindlichen Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sowie Mineralien und Ballaststoffe weitgehend erhalten.
Nährstoffgehalt im Vergleich
Verglichen mit frischen Früchten, die einen Großteil ihres Nährstoffgehalts nach der Ernte durch Oxidation verlieren können, bewahren gefriergetrocknete Früchte ihre Nährstoffe über einen längeren Zeitraum. Da ihnen das Wasser entzogen wurde, sind die Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe in einer konzentrierteren Form enthalten.
Was sollte man beachten?
Gefriergetrocknete Früchte können eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, aber es ist wichtig, die Menge zu beachten. Durch den Wasserentzug enthalten sie weniger Volumen als frische Früchte, sind aber sehr kalorienreich. Ein kleiner Beutel kann also schnell so viele Kalorien enthalten wie eine große Portion frischer Früchte.
Achten Sie beim Kauf auf Produkte ohne Zuckerzusatz. Gefriergetrocknete Früchte sind von Natur aus süß, und zusätzlicher Zucker ist unnötig.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gefriergetrocknete Früchte eine praktische und nahrhafte Wahl sind, um auch außerhalb der Saison von den Vorteilen der Früchte zu profitieren.
