Nudeln in Zucchini-Feta-Soße
Nudeln in Zucchini-Feta-Soße sind ein schnelles und köstliches Gericht, perfekt für eine leichte Mahlzeit. Hier ist ein einfaches Rezept:
Nudeln in Zucchini-Feta-Soße
Zutaten (für 2 Portionen):
200-250 g Nudeln (z.B. Spaghetti, Penne, Fusilli)
2 mittelgroße Zucchini (ca. 300-400 g)
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100-150 g Feta
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne, für mehr Cremigkeit; optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone (für Frische)
Optional: etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional: frische Kräuter (z.B. Basilikum, Minze, Petersilie, Dill) zum Garnieren
Optional: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse zum Bestreuen
Zubereitung:
Nudeln kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa 150 ml Nudelkochwasser ab und stelle es beiseite.
Zucchini und Co. vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke – das können Halbkreise, kleine Würfel oder, für eine besondere Optik, Zucchini-Spaghetti sein. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
Soße zubereiten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an (ca. 2-3 Minuten).
Füge die Zucchini-Stücke hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht weicher werden und etwas Farbe bekommen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben.
Zerbrösele den Großteil des Fetas (ca. 80-120 g) direkt in die Pfanne. Rühre ihn unter, bis er leicht schmilzt und sich mit den Zucchini verbindet.
Wenn du eine cremigere Soße möchtest, gib jetzt die Sahne (oder pflanzliche Alternative) hinzu und lass alles kurz aufköcheln.
Gieße nun schrittweise das beiseitegestellte Nudelkochwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Sie sollte die Nudeln gut umhüllen können.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und optional etwas geriebener Muskatnuss ab. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb verleihen der Soße eine wunderbare Frische.
Alles vermischen: Gieße die gekochten Nudeln ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Zucchini-Feta-Soße. Vermische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Lass es nochmals kurz zusammen erhitzen.
Anrichten: Verteile die Nudeln in Zucchini-Feta-Soße auf Teller. Zerbrösele den restlichen Feta darüber und garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen.
Guten Appetit!
